El roscón de Reyes (o rosca de pascuas) es un pan dulce y uno de los postres navideños más tradicionales que no pueden faltar en la mesa. Prepara esta fácil y deliciosa rosca de Reyes en casa y disfruta con tu familia.
INGREDIENTES Y CANTIDADES
I. Poolish:
Harina panadera 125 gr
Levadura fresca 15 gr
Leche 125 ml
Miel 10 gr
II. Masa:
Mantequilla 100 gr
Huevos 80 gr
Azúcar 100 gr
Sal 5 gr
Leche 50 gr
Levadura fresca 20 gr
Harina 375 gr
Mejorador 5 gr
Esencia de vainilla 1 cdta
III. Decoración:
Cereza marrasquino 100 gr
Higo en almíbar 100 gr
Azúcar grana 20 gr
Crema pastelera de panadería c/n
Almendras 50 gr
Dorure:
Huevo 1 unid
Preparación:
Poolish:
Mezclar los ingredientes y dejar duplicar el volumen.
Masa:
Diluir la levadura en la leche, agregarle los huevos, el azúcar, esencia y la sal.
Volcar sobre la harina con el mejorador e ir formando masa, agregar el poolish.
Trabajar para unir todo e ir agregando la mantequilla.
Formar una masa homogénea y amasar hasta suave y elástica.
Cortar piezas de 250 gr o 500 gr o 750 gr o 1 kg
Bolear y dejar reposar 15 minutos.
Marcar en cada bollo un orificio y agrandarlo de forma pareja.
Colocar sobre placa.
Fermentar de 60 a 90 minutos.
Pasar dorure.
Colocar decorativamente la crema pastelera y las frutas
Hornear de 160°C por 20 a 30 minutos, de acuerdo al tamaño.
Esta receta rinde una rosca grande, equivalente a 12 porciones. Esta versión lleva manteca, pero también puede hacerse con aceite, para una versión un poco más económica y puedes darle la forma que gustes! Enjoy!
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