Roscón de reyes o rosca de pascuas

El roscón de Reyes (o rosca de pascuas) es un pan dulce y uno de los postres navideños más tradicionales que no pueden faltar en la mesa. Prepara esta fácil y deliciosa rosca de Reyes en casa y disfruta con tu familia.


INGREDIENTES Y CANTIDADES


I. Poolish:

Harina panadera 125 gr

Levadura fresca 15 gr

Leche 125 ml

Miel 10 gr


II. Masa:

Mantequilla 100 gr

Huevos 80 gr

Azúcar 100 gr

Sal 5 gr

Leche 50 gr

Levadura fresca 20 gr

Harina 375 gr

Mejorador 5 gr

Esencia de vainilla 1 cdta


III. Decoración:

Cereza marrasquino 100 gr

Higo en almíbar 100 gr

Azúcar grana 20 gr

Crema pastelera de panadería c/n

Almendras 50 gr


Dorure:

Huevo 1 unid



Preparación:


Poolish:

  • Mezclar los ingredientes y dejar duplicar el volumen.

Masa:

  • Diluir la levadura en la leche, agregarle los huevos, el azúcar, esencia y la sal.

  • Volcar sobre la harina con el mejorador e ir formando masa, agregar el poolish.

  • Trabajar para unir todo e ir agregando la mantequilla.

  • Formar una masa homogénea y amasar hasta suave y elástica.

  • Cortar piezas de 250 gr o 500 gr o 750 gr o 1 kg

  • Bolear y dejar reposar 15 minutos.

  • Marcar en cada bollo un orificio y agrandarlo de forma pareja.

  • Colocar sobre placa.

  • Fermentar de 60 a 90 minutos.

  • Pasar dorure.

  • Colocar decorativamente la crema pastelera y las frutas

  • Hornear de 160°C por 20 a 30 minutos, de acuerdo al tamaño.


Esta receta rinde una rosca grande, equivalente a 12 porciones. Esta versión lleva manteca, pero también puede hacerse con aceite, para una versión un poco más económica y puedes darle la forma que gustes! Enjoy!


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