¡El Secreto Revelado! La Receta del Chimichurri que Ganó el Campeonato Argentino 🏆🍕
- La Pizzería Móvil
- 26 nov
- 3 Min. de lectura
¿Alguna vez te preguntaste qué diferencia a una pizza casera de una que gana medallas de oro? A veces es la masa, a veces el queso... pero hoy te traemos el game changer definitivo: La Salsa.
En The Pizza Party nos obsesiona encontrar "el detalle" que lo cambia todo. Por eso, investigamos la receta que revolucionó el último Campeonato Argentino de la Pizza y la Empanada.
Olvídate del chimichurri de asado tradicional. Esta es una versión diseñada por el maestro pizzero Gonzalo Dacovich específicamente para pintar la pizza. Es más líquida, más fresca y tiene un ingrediente secreto que aporta una dulzura inesperada.
¿Listos para elevar el nivel de su próxima noche de pizza? Manos a la masa (y a la licuadora).
📝 La Ficha Técnica: "El Chimi Campeón"
Esta salsa no es para poner a cucharadas toscas; es una emulsión líquida pensada para pincelar la pizza recién salida del horno.
Dificultad: Facilísimo (Nivel 1/5)
Tiempo de preparación: 10 minutos (+ 24hs de paciencia obligatoria)
Herramienta clave: Mixer o Licuadora de mano.
¡El Secreto Revelado! La Receta del Chimichurri que Ganó el Campeonato Argentino
🛒 Ingredientes
La precisión es clave. Si tienes balanza, úsala.
Aceite de Girasol: 300 g (Usamos girasol para no invadir el sabor como lo haría el oliva).
Perejil fresco: 100 g (Solo las hojas, sin tallos).
Albahaca fresca: 30 g (El toque fresco que lo cambia todo).
Ajo: 4 dientes medianos.
Ají Molido: 5 g (El picor justo).
Vinagre de alcohol/blanco: Un chorrito (aprox. 30-40ml para balancear).
Tomates Cherry: 3 unidades (El secreto de la dulzura).
Sal: A gusto.
👨🍳 El Paso a Paso
1. La "Base Verde"
En el vaso del mixer (o licuadora), coloca el aceite de girasol, el perejil (bien lavado y seco), la albahaca, el ají molido, el vinagre y los dientes de ajo pelados.
2. El Procesado (El Truco de la Textura)
Aquí es donde esta receta se separa de la tradicional: Procesa todo con el mixer. No queremos picado a cuchillo; buscamos una emulsión líquida, verde y homogénea. La idea es que la salsa penetre en los poros de la masa y se funda con el queso, no que queden trozos grandes molestando en el paladar.
3. El Toque Final (Los Cherry)
Una vez que tienes la mezcla líquida, toma los 3 tomates cherry.
Opción A (Textura): Córtalos en cuartos pequeños y agrégalos a la mezcla batiendo suavemente (sin procesar) para encontrar pequeños trocitos dulces.
Opción B (Sabor integrado): Si prefieres una salsa totalmente lisa, procésalos también. La receta original sugiere integrarlos cortados para aportar textura.
4. La Regla de Oro: El Reposo ⏳
Este paso no es negociable. Pasa tu chimichurri a un frasco de vidrio hermético y guárdalo en la heladera por 24 horas. ¿Por qué? La magia ocurre en frío: los sabores se amalgaman, el ajo pierde su agresividad y el aroma de la albahaca perfuma todo el aceite. Si lo usas al instante, solo tendrás aceite con hierbas; si esperas un día, tendrás oro líquido.
💡 Pro-Tip de The Pizza Party: ¿Cómo usarlo? 🍕
No lo tires encima de la pizza antes de hornear. El momento de la verdad es al salir del horno.
Saca tu pizza humeante.
Toma un pincel de silicona.
Pinta generosamente los bordes (cornicione) y "salpica" un poco sobre la muzzarella.
Termina con unas aceitunas negras.
El calor residual de la pizza activará los aceites esenciales del perejil y la albahaca, llenando tu cocina de un aroma increíble.
¿Te animas a probar el Chimi Campeón este fin de semana? 📸 Si lo haces, etiquétanos en Instagram para que veamos cómo brillan esas pizzas. @lapizzeriamovil @Thepizza.party
¡Hasta la próxima porción! 🍕
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