Pretzels (lazos salados)

Te dejamos esta receta de cómo hacer pretzels caseros, un pan salado con forma de lazo típico en Alemania!


INGREDIENTES y CANTIDADES


Harina panadera 500 gr

Levadura fresca 17 gr

Mejorador 2.5 gr

Agua 80 ml

Leche fresca 180 ml

Sal 9 gr

Azúcar 21 gr

Malta en polvo 2 gr

Gluten 10 gr

Sal gruesa c/n



Preparación:

  • Pesar y medir los ingredientes.

  • Formar una masa homogénea.

  • Amasar hasta obtener una masa elástica.

  • Descansar.

  • Pesar unidades de 100 gr. Bolear.

  • Descansar sobre mesa enharinada.

  • Dar forma característica.

  • Colocar en placa engrasada

  • Fermentar 30 minutos. Luego refrigerar hasta que estén firmes para manipularlos.

  • Preparar una solución de soda caustica al 1%. Sumergir los Pretzels con ayuda de una espumadera (utilizar guantes) por 1 - 1.5 minutos.

  • Escurrir y colocarlos en una placa engrasada.

  • Decorar con sal gruesa, semillas de ajonjolí (sésamo), etc.

  • Hornear a 200°C, luego continuar a 180°C por 20 minutos.



4 visualizaciones0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo