Las karamandukas o caramandungas son un delicioso pan crocante con sabor a anís. Es una especie de galleta de la gastronomía peruana, concretamente de la ciudad de Lima. Son también conocidas como revolución caliente y son vendidas de forma ambulante por pregoneros (Wikipedia, 2022).

INGREDIENTES Y CANTIDADES
Harina panadera 500 gr
Levadura fresca 15 gr
Leche en polvo 25 gr
Anís tostado molido 15 gr
Ajonjolí tostado molido 15 gr
Agua 125 ml
Azúcar 125 gr
Sal 5 gr
Huevos 1 unid
Mantequilla 70 gr
Manteca 70 gr
Esencia de vainilla 1 cdta
Huevo c/n
Decoración:
Ajonjolí c/n
Aceite c/n

Preparación:
Pesar y medir los ingredientes.
Mezclar los ingredientes secos: harina, leche en polvo, anís y el ajonjolí.
Disolver la azúcar y la sal en el agua y los huevos.
Cremar mantequilla, la manteca y la esencia de vainilla. Luego agregar la mezcla de los ingredientes secos alternando con la disolución.
Agregar la levadura fresca y trabajar hasta formar una masa homogénea.
Pesar de 20 gr c/u.
Bolear – laminar - enrollar, poner en bandejas y hacer dos cortes (opcional).
Fermentar por 30 minutos.
Barnizar con huevo.
Hornear a 180°C por 8 - 10 minutos.
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