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Salsa de tomate artesanal The Pizza Party

Ingredientes:

  • 3 Kg de tomate fresco

  • ½ Kg de cebolla roja

  • 200 gr de cebolla blanca

  • 20 gr de ajos

  • 25 ml de aceite de oliva

  • Dash de vino tinto

  • 20 gr de pimienta negra

  • 20 gr de orégano

  • 20 gr de comino

  • 50 gr de sal

  • 15 gr de azúcar blanca

  • 30 gr de albahaca fresca

  • 2 hojas de laurel


Preparación:

  1. En una olla o cazuela elaborar un aderezo básico con aceite, cebollas, ajos y especias.

  2. Desglasar el aderezo con un dash de vino tinto y dejar evaporar el alcohol.

  3. Incorporar los tomates licuados.

  4. Agregar las hojas de laurel y albahaca.

  5. Dejar cocinar y reducir por un tiempo de 30 a 45 minutos.

  6. Rectificar sabores antes de retirar del fuego.

  7. Retirar las hojas de laurel.

  8. Dejar enfriar y procesar todo (incluidas las hojas de albahaca) hasta que tenga textura de pasta.



Si quieres ser un auténtico pizzaiolo italiano míralo a Joey de Friends


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