Ingredientes:
3 Kg de tomate fresco
½ Kg de cebolla roja
200 gr de cebolla blanca
20 gr de ajos
25 ml de aceite de oliva
Dash de vino tinto
20 gr de pimienta negra
20 gr de orégano
20 gr de comino
50 gr de sal
15 gr de azúcar blanca
30 gr de albahaca fresca
2 hojas de laurel
Preparación:
En una olla o cazuela elaborar un aderezo básico con aceite, cebollas, ajos y especias.
Desglasar el aderezo con un dash de vino tinto y dejar evaporar el alcohol.
Incorporar los tomates licuados.
Agregar las hojas de laurel y albahaca.
Dejar cocinar y reducir por un tiempo de 30 a 45 minutos.
Rectificar sabores antes de retirar del fuego.
Retirar las hojas de laurel.
Dejar enfriar y procesar todo (incluidas las hojas de albahaca) hasta que tenga textura de pasta.
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