Salsa de tomate artesanal The Pizza Party

Ingredientes:

• 3 Kg de tomate fresco

• ½ Kg de cebolla roja

• 200 gr de cebolla blanca

• 20 gr de ajos

• 25 ml de aceite de oliva

• Dash de vino tinto

• 20 gr de pimienta negra

• 20 gr de orégano

• 20 gr de comino

• 50 gr de sal

• 15 gr de azúcar blanca

• 30 gr de albahaca fresca

• 2 hojas de laurel

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Preparación:

1. En una olla o cazuela elaborar un aderezo básico con aceite, cebollas, ajos y especias.

2. Desglasar el aderezo con un dash de vino tinto y dejar evaporar el alcohol.

3. Incorporar los tomates licuados.

4. Agregar las hojas de laurel y albahaca.

5. Dejar cocinar y reducir por un tiempo de 30 a 45 minutos.

6. Rectificar sabores antes de retirar del fuego.

7. Retirar las hojas de laurel.

8. Dejar enfriar y procesar todo (incluidas las hojas de albahaca) hasta que tenga textura de pasta.

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